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【感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析】線上培訓(xùn)圓滿結(jié)束
發(fā)布日期:2023-06-12 來源:感官科學(xué)與評(píng)定微信公眾號(hào)
        感官分析是用感覺器官對(duì)產(chǎn)品感官特性進(jìn)行評(píng)價(jià)的科學(xué)。在滿足市場和消費(fèi)者的需求下,需要不斷提高感官分析方法的實(shí)用性和適用性,在科學(xué)準(zhǔn)確的基礎(chǔ)上選擇適合的感官分析方法才是王道。
        為響應(yīng)廣大學(xué)員的學(xué)習(xí)需求,進(jìn)一步提升企業(yè)人員感官分析專業(yè)水平,食品伙伴網(wǎng)推出《感官分析實(shí)操系列培訓(xùn)》,針對(duì)實(shí)際需求,從基礎(chǔ)到規(guī)范、從理論到實(shí)操、從數(shù)據(jù)到分析、從結(jié)果到總結(jié),幫您實(shí)現(xiàn):1、根據(jù)實(shí)際問題可準(zhǔn)確選擇合適的檢驗(yàn)方法;2、掌握實(shí)施步驟及注意事項(xiàng),順利進(jìn)行實(shí)驗(yàn);3、準(zhǔn)確分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論。
        本期培訓(xùn)介紹感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析。
        感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是感官分析中一個(gè)非常重要的主題。感官評(píng)價(jià)是基于人的感覺測量,易產(chǎn)生誤差。科學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)以最大限度地減小或控制誤差,提供檢驗(yàn)效率。合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可以提高實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)有效性、重復(fù)性及重現(xiàn)性。只有獲得有效數(shù)據(jù),才能稱之為實(shí)驗(yàn)成功,可見感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的重要性。
        數(shù)據(jù)分析同樣重要。實(shí)驗(yàn)完成,如何有效的分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),獲得想要的結(jié)果,就要借助統(tǒng)計(jì)分析的相關(guān)方法。在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí),也要考慮到數(shù)據(jù)分析。在感官分析中,這也是比較難的一部分。
        2023年6月6-7日,連續(xù)兩天,來自維他奶、燕之屋、好來化工、瀘州老窖、上海味之素、北京工商大學(xué)等高校企業(yè)的學(xué)員參加了此次線上培訓(xùn),大家齊聚空中課堂,一起感官充電!
Part 01
         6月6日,進(jìn)行【感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析】的第一天線上培訓(xùn)。
         首先,食品伙伴網(wǎng)感官服務(wù)部 劉慧老師表達(dá)對(duì)線上學(xué)員參與的熱烈歡迎,并簡單介紹了主辦方及課程內(nèi)容、講師簡介。由來自濟(jì)南大學(xué) 張曉偉老師,帶領(lǐng)學(xué)員進(jìn)行了自我介紹,了解學(xué)員的現(xiàn)狀及學(xué)習(xí)需求。
自我介紹環(huán)節(jié)
        隨后,張老師從兩大專題對(duì)學(xué)員進(jìn)行在線分享,分別是:專題培訓(xùn)1:感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析的重要性;專題培訓(xùn)2:感官方法中的統(tǒng)計(jì)方法。
        張老師給學(xué)員介紹了感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析的重要性,并詳細(xì)講解了感官分析中常用統(tǒng)計(jì)方法的知識(shí),在講課過程中,穿插學(xué)員的疑惑進(jìn)行解答。
張老師課堂 部分精彩培訓(xùn)內(nèi)容展示
Part 02
        下午,來自浙江工商大學(xué) 毛岳忠老師,為學(xué)員帶來兩大實(shí)操培訓(xùn),分別是:實(shí)操培訓(xùn)1:感官評(píng)價(jià)員篩選基礎(chǔ)知識(shí)及差別檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)分析;實(shí)操培訓(xùn)2:標(biāo)度與類別實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)分析。
        毛老師在線講解了“感官評(píng)價(jià)員篩選”的常用方法及注意事項(xiàng),帶領(lǐng)學(xué)員進(jìn)行了“差別檢驗(yàn)&標(biāo)度與類別”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)分析等實(shí)操討論,講課過程中及時(shí)解答學(xué)員的問題,與學(xué)員進(jìn)行互動(dòng)交流。
毛老師課堂 部分精彩培訓(xùn)內(nèi)容展示
Part 03
        6月7日,進(jìn)行【感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析】的第二天線上培訓(xùn)。
        上午,繼續(xù)由毛岳忠老師為學(xué)員帶來實(shí)操培訓(xùn)3:描述性分析實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)分析。課程介紹了描述性分析實(shí)驗(yàn)實(shí)施的主要環(huán)節(jié),組織學(xué)員分組進(jìn)行蘇打餅干及火腿腸的感官描述詞的生成及篩選。以文獻(xiàn)中的PCA圖為案例進(jìn)行數(shù)據(jù)解讀。

毛老師課堂 部分精彩培訓(xùn)內(nèi)容展示
Part 04
        6月7日下午,來自中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院 汪厚銀老師,為學(xué)員帶來感官分析方法選擇及軟件實(shí)操,內(nèi)容為:專題培訓(xùn)3:感官檢驗(yàn)方法選擇原則及感官實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫;實(shí)操培訓(xùn)4:以企業(yè)實(shí)際項(xiàng)目為例,選擇試驗(yàn)方法并設(shè)計(jì)測試方案。
        汪老師為大家介紹了部分國內(nèi)外感官實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)狀、感官檢驗(yàn)方法選擇的原則,及檢驗(yàn)報(bào)告的撰寫要點(diǎn);并且通過軟件實(shí)操,利用實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、樣品制備、樣品提供、評(píng)價(jià)員評(píng)價(jià)、結(jié)果分析等,向大家展示了軟件的實(shí)用性、便捷性。

汪老師課堂 部分精彩培訓(xùn)內(nèi)容展示
        歷時(shí)兩天,SEPA專題-【感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析】線上培訓(xùn)圓滿結(jié)束。經(jīng)過這次的線上培訓(xùn),學(xué)員們反饋收獲了很多,知識(shí)滿滿。課程雖然結(jié)束,但感官學(xué)習(xí)并未停止,請大家持續(xù)關(guān)注食品伙伴網(wǎng)后續(xù)的相關(guān)通知,期待與大家的下次見面。
聯(lián)系電話:18596077827 (同微信)
郵箱:service02@foodmate.net

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