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精彩分享│智能感官技術(shù)助力預(yù)制菜肴風(fēng)味調(diào)控
發(fā)布日期:2022-12-13 來(lái)源:感官科學(xué)與評(píng)定微信公眾號(hào)
         2022年12月8日-9日,由國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)、食品伙伴網(wǎng)主辦的“第四屆中式菜肴工業(yè)化加工技術(shù)論壇”圓滿結(jié)束。9日下午,來(lái)自濟(jì)南智感分析儀器有限公司 感官分析研究中心的曾紅艷主任帶來(lái)主題為《智能感官技術(shù)助力預(yù)制菜肴風(fēng)味調(diào)控》的精彩報(bào)告。下面我們來(lái)看看具體內(nèi)容吧! 
智能感官技術(shù)助力預(yù)制菜肴風(fēng)味調(diào)控1
        一、智能感官技術(shù)在預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)展前景
        曾主任介紹了預(yù)制菜的感官品質(zhì)、智能感官分析技術(shù)以及智能感官分析在研究與開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)控制中可能會(huì)出現(xiàn)的應(yīng)用場(chǎng)景。還分享了感官分析研究中心所擁有的電子鼻、電子舌、電子眼,在預(yù)制菜產(chǎn)品的氣味、滋味、顏色和形狀中的場(chǎng)景應(yīng)用。
        二、智能感官設(shè)備在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用
        曾主任向與會(huì)代表介紹了智能感官設(shè)備在預(yù)制菜、原料、調(diào)味料及產(chǎn)品檢測(cè)中的相關(guān)研究,包括細(xì)胞肉異味調(diào)查,電子舌、電子鼻、電子眼預(yù)測(cè)豬肉的貨架期,基于電子鼻分析山西老陳醋和老陳醋的風(fēng)味差異,小龍蝦的滋味分析——智能分析與人工感官的擬合等案例。
        三、食品伙伴網(wǎng)感官分析研究中心
        最后,曾主任介紹了感官分析研究中心。感官分析研究中心是食品伙伴網(wǎng)旗下為食品企事業(yè)單位提供感官分析解決方案的技術(shù)服務(wù)平臺(tái)。
        中心設(shè)有感官培訓(xùn)、交流、體驗(yàn)、創(chuàng)新、測(cè)試、資源等6大功能中心。建有人工感官分析實(shí)驗(yàn)室、智能感官分析實(shí)驗(yàn)室、美食開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)室和若千外部合作工作室組成的感官創(chuàng)新平臺(tái),集百家之力,賦行業(yè)之能,打造感官分析全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)模式。
聯(lián)系電話:18596077827 (同微信)
郵箱:service02@foodmate.net

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