田師一 浙江工商大學(xué)食品口腔加工與感官科學(xué)研究所 教授/博士生導(dǎo)師，副院長(zhǎng)
博士，教授，浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副院長(zhǎng)，浙江省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，食品口腔加工與感官科學(xué)研究所副所長(zhǎng)，浙江省食品學(xué)會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)，浙江工商大學(xué)西湖學(xué)者，省高校中青年學(xué)科帶頭人，浙江省農(nóng)業(yè)科技先進(jìn)工作者，浙江省萬(wàn)人青年拔尖計(jì)劃人才，全國(guó)感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（TC566）委員，CSTM感知分析技術(shù)委員會(huì)（FC98-TC05）委員。主要從事食品感官與智能感官相關(guān)的研究工作。
02報(bào)告內(nèi)容簡(jiǎn)介
演講題目：食品感官評(píng)價(jià)數(shù)字化技術(shù)及智能感官傳感檢測(cè)應(yīng)用研究
食品感官評(píng)價(jià)是一種以一組專業(yè)人員或一群普通人員的感覺(jué)器官作為檢測(cè)儀器，并結(jié)合合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析，得出研究對(duì)象感官品質(zhì)特征的分析方法。智能感官檢測(cè)技術(shù)是一種以特定的傳感器陣列為檢測(cè)手段，并結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)分析算法，實(shí)現(xiàn)部分甚至完全替代人工感官評(píng)價(jià)的現(xiàn)代化感官檢測(cè)技術(shù)。報(bào)告將通過(guò)列舉近年來(lái)實(shí)驗(yàn)室在食品感官評(píng)價(jià)與智能感官檢測(cè)應(yīng)用技術(shù)方面的一些有趣的案例，期望能夠給食品行業(yè)中的感官評(píng)價(jià)以及智能感官檢測(cè)應(yīng)用提供一些思路上的啟發(fā)。
林文強(qiáng) 上海盛評(píng)檢測(cè)技術(shù)有限公司 質(zhì)量與法規(guī)
1998年畢業(yè)于華東理工大學(xué)，精細(xì)化工，項(xiàng)目經(jīng)理，從事化妝品技術(shù)、市場(chǎng)和趨勢(shì)研究超過(guò)20年經(jīng)驗(yàn)，具有豐富的化妝品實(shí)踐和策劃經(jīng)驗(yàn)。
上海盛評(píng)檢測(cè)技術(shù)有限公司感官評(píng)價(jià)系統(tǒng)創(chuàng)始人、擅長(zhǎng)消費(fèi)者心理認(rèn)知研究、感知分析、上海市毒理學(xué)會(huì)第一屆理事會(huì)會(huì)員、“藍(lán)蓮坊”感官評(píng)估師聯(lián)盟發(fā)起人、2015-2022期間在各類雜志上發(fā)表論文20+篇、創(chuàng)立化妝品定量描述分析（QDA）系統(tǒng)、獲得2018年度“化妝品唯美工程師獎(jiǎng)”提名獎(jiǎng)、組織專家感官評(píng)估師培訓(xùn)和網(wǎng)絡(luò)課程。
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演講題目：化妝品感官評(píng)價(jià)體系的建設(shè)與應(yīng)用方法
化妝品感官評(píng)價(jià)主要應(yīng)用觸覺(jué)和嗅覺(jué)來(lái)完成，結(jié)合皮膚本身的特點(diǎn)使得化妝品感官評(píng)價(jià)具備其獨(dú)特性。建立化妝品感官評(píng)價(jià)體系重點(diǎn)在于感官指標(biāo)的設(shè)計(jì)，感官屬性、定義、分值維度、分值區(qū)間、評(píng)價(jià)對(duì)象以及標(biāo)樣的設(shè)計(jì)對(duì)化妝品感官評(píng)價(jià)的實(shí)施提出更高要求。本課題介紹了如何建立化妝品感官體系以及化妝品感官評(píng)價(jià)的實(shí)際應(yīng)用。
吳夢(mèng)潔 上海盛評(píng)檢測(cè)技術(shù)有限公司 技術(shù)負(fù)責(zé)人
2011年碩士畢業(yè)于江南大學(xué)化學(xué)工程與工藝專業(yè)，高級(jí)工程師。在化妝品行業(yè)從業(yè)十年以上，專注化妝品感官評(píng)價(jià)、消費(fèi)者研究、腦神經(jīng)研究和功效宣稱評(píng)價(jià)。長(zhǎng)期從事化妝品感官相關(guān)培訓(xùn)工作。
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演講題目：基于化妝品領(lǐng)域的消費(fèi)者偏好研究
消費(fèi)者偏好是反映消費(fèi)者對(duì)不同產(chǎn)品和服務(wù)的喜好程度的個(gè)性化偏好，是影響市場(chǎng)需求的一個(gè)重要因素。消費(fèi)者偏好與消費(fèi)者的認(rèn)知、態(tài)度、動(dòng)機(jī)、選擇、決策、購(gòu)買、使用等階段息息相關(guān)?；诨瘖y品領(lǐng)域的應(yīng)用將化妝品偏好研究分為傳統(tǒng)消費(fèi)者偏好研究和新型消費(fèi)者偏好研究。傳統(tǒng)消費(fèi)者偏好研究結(jié)合案例介紹了專家感官評(píng)價(jià)小組和消費(fèi)者研究相結(jié)合的消費(fèi)者偏好映射分析，基于CATA的消費(fèi)者偏好分析、基于JAR的消費(fèi)者偏好分析以及基于消費(fèi)者偏好的消費(fèi)者畫(huà)像研究。新型消費(fèi)者偏好研究基于腦電波的情緒效價(jià)以及喚醒度來(lái)研究消費(fèi)者情緒反應(yīng)，通過(guò)生理測(cè)量來(lái)衡量某種感官刺激對(duì)大腦的反應(yīng)，由此來(lái)進(jìn)行內(nèi)隱情緒的量化表達(dá)。
