感官應(yīng)用研討會(huì)
1、嘉賓簡(jiǎn)介
鐘芳，江南大學(xué)食品學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，中國(guó)輕工業(yè)食品感知科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。主要從事食品感知與親水膠體領(lǐng)域的研究，致力于以食品或食品配料的宏觀/微觀膠體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)構(gòu)建美味與營(yíng)養(yǎng)統(tǒng)一的創(chuàng)新食品。入選教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才和江蘇省“333工程”中青年科學(xué)技術(shù)帶頭人，擔(dān)任Food Hydrocolloids for Health 共同主編，F(xiàn)ood Hydrocolloids副主編，是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)感官分會(huì)ISO/IEC工作組專家以及全國(guó)感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)和CSTM感知分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員。相關(guān)研究成果發(fā)表SCI論文230余篇，授權(quán)國(guó)內(nèi)外發(fā)明專利50余項(xiàng)，自2020年以來連續(xù)五年入選Elsevier中國(guó)高被引學(xué)者。
2、發(fā)言大綱
感官屬性是影響消費(fèi)者食物選擇的第一要素，建立物質(zhì)基礎(chǔ)-感官特征-消費(fèi)者喜好之間的聯(lián)系，是市場(chǎng)導(dǎo)向食品開發(fā)與創(chuàng)新的基礎(chǔ)。近年來，感知生理學(xué)、認(rèn)知心理學(xué)和智能感知技術(shù)飛速發(fā)展，傳統(tǒng)分析型食品感官分析方法面臨結(jié)果有效性和執(zhí)行效率的雙重挑戰(zhàn)。在方法學(xué)研究與應(yīng)用領(lǐng)域，Spectrum等依賴于高度培訓(xùn)評(píng)價(jià)員的食品靜態(tài)感官特征描述逐漸被以TI、TDS、TCATA為代表的消費(fèi)者認(rèn)知導(dǎo)向的動(dòng)態(tài)感官描述取代，消費(fèi)者情緒認(rèn)知的外顯型量表與FER、EEG等隱性測(cè)量技術(shù)協(xié)同進(jìn)步，多元感知交互策略在食品創(chuàng)新設(shè)計(jì)中被廣泛關(guān)注。
一、時(shí)間地點(diǎn)
時(shí)間: 2025年4月9-10日(8日簽到)
地點(diǎn): 上海龍之夢(mèng)大酒店
二、會(huì)議內(nèi)容安排
三、會(huì)議亮點(diǎn)
行業(yè)應(yīng)用深度解讀：專業(yè)報(bào)告、大咖云集，20+嘉賓分享分享最新的研究成果、技術(shù)進(jìn)展和實(shí)際應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，為參會(huì)者的實(shí)際工作提供有價(jià)值的參考和支持。
優(yōu)秀實(shí)踐案例申報(bào)：助力感官的落地應(yīng)用，接受實(shí)踐案例申報(bào)，組織專家團(tuán)隊(duì)評(píng)選技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)、產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)，為新技術(shù)、新產(chǎn)品推介宣傳。
對(duì)話行業(yè)專家：對(duì)話感官科學(xué)家及企業(yè)家，共探感官評(píng)價(jià)實(shí)踐應(yīng)用熱點(diǎn)及方向。
產(chǎn)品品鑒：為參展企業(yè)、各科研院校提供新產(chǎn)品或特色產(chǎn)品展示，現(xiàn)場(chǎng)品鑒、填寫問卷、數(shù)據(jù)處理、專家點(diǎn)評(píng)，讓感官評(píng)價(jià)溝通更加立體、更加真實(shí)。
個(gè)人專業(yè)社群：結(jié)識(shí)行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)同行、交流經(jīng)驗(yàn)尋求建議、精英攜手精進(jìn)前行。
16 個(gè)學(xué)時(shí)積分：學(xué)習(xí)新技能、加強(qiáng)核心技能、保持學(xué)習(xí)的有效性。
四、感官評(píng)價(jià)實(shí)踐應(yīng)用（SEPA）案例申報(bào)
“感官評(píng)價(jià)實(shí)踐應(yīng)用研討會(huì)”自2021年開始征集感官評(píng)價(jià)創(chuàng)新實(shí)踐案例。“第五屆感官評(píng)價(jià)實(shí)踐應(yīng)用研討會(huì)”將繼續(xù)接受案例申報(bào)，通過專家評(píng)審的申報(bào)將獲得相應(yīng)獎(jiǎng)項(xiàng)鼓勵(lì)及媒體廣泛傳播。（具體申報(bào)流程，請(qǐng)聯(lián)絡(luò)下方會(huì)務(wù)組）
申報(bào)要求
申報(bào)案例以“感官評(píng)價(jià)實(shí)踐應(yīng)用”為主題，對(duì)相關(guān)企事業(yè)單位具有較強(qiáng)的借鑒意義和推廣價(jià)值。案例內(nèi)容要求實(shí)事求是、邏輯清晰，具備一定的代表性、便捷性、實(shí)用性，盡可能結(jié)合圖、表等表達(dá)方式。應(yīng)用場(chǎng)景不限于相關(guān)感官相關(guān)術(shù)語(yǔ)、方法、應(yīng)用、分析環(huán)境與人員管理、教育等。
圍繞創(chuàng)新與人才，SEPA獎(jiǎng)項(xiàng)共設(shè)立2大獎(jiǎng)項(xiàng)：【SEPA產(chǎn)品&技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)】與【SEPA企業(yè)&人物貢獻(xiàn)獎(jiǎng)】。
五、參會(huì)報(bào)名
收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：
標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用：2800元/人
優(yōu)惠：三人及以上團(tuán)報(bào)享優(yōu)惠價(jià)格
學(xué)生：憑學(xué)生證參會(huì)1600元/人
晚宴：400元/人
費(fèi)用包含：會(huì)議資料、部分允許共享的演講內(nèi)容PDF版、會(huì)議午餐
費(fèi)用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會(huì)議酒店）
參會(huì)&贊助&展位聯(lián)系：
董老師
15550063916
（微信同號(hào)）
劉老師
15550410868
（微信同號(hào)）
曲老師
13210910866
（微信同號(hào)）
來源：感官科學(xué)與評(píng)定，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源。封面圖及文章圖片來源：創(chuàng)客貼。
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